Il lardo
Il lardo migliore con la pelle opportunamente rifilati vanno in salamoia per sette giorni.
Si concia con peperoncino.
La stagionatura naturale dura almeno trenta giorni e venti nella cella a freddo.
E’ ottimo gustato con solo pane e completa per sapore e colora gli antipasti.
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Salumificio Furina
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