IL LARDO


	Il lardo migliore con la pelle opportunamente rifilati vanno in salamoia per sette giorni. Si concia con peperoncino. La stagionatura naturale dura almeno trenta giorni e venti nella cella a freddo. E' ottimo gustato con solo pane e completa per sapore e colora gli antipasti. 'NDUJA Prodotto spalmabile ricavato dalle carni più dolci e più grasse del suino (pancetta, guanciale, ecc.). Il tutto viene macinato ed amalgamato con sale, pepe nero, pepe dolce e tanto peperoncino piccante che poi viene insaccato nel budello naturale del maiale. La stagionatura naturale dura almeno sessanta giorni e cinquanta quella in cella a freddo. Vendita al dettaglio e all'ingrosso.