La salsiccia si ricava dalla spalla.
La lavorazione segue quella della soppressata.
Il confezionamento ha la caratteristica nella forma a catenella e la sua stagionatura naturale ha una durata di trentacinque giorni e venticinque in cella a freddo.
Dopo la stagionatura la Salsiccia viene lavata con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso DOC, e lasciata asciugare per 24 ore prima di essere imbustata e messa sottovuoto.
La parte grassa (20% circa) viene tagliata a piccoli cubetti per essere meglio amalgamata nell’impasto.
I prodotti della tradizione si realizzano utilizzando solo ingredienti aromatici naturali: sale, peperoncino, spezie e vino Rosso D.O.C. di Bivongi.
Acquista subito la nostra salsiccia!
Produzione Artigianale Salumi di Margherita Furina
Via G. Matteotti, 31
89040 - Bivongi (RC) Italia
P. Iva 02158260808
info@salumificiocalabria.com
340-6274839
Lun-Sab: 8:00-20:00
Dom: Chiuso
